От витаминов до опасных бактерий: что может содержаться в консервах

Базовая информация
Дата размещения
50
0
0

консервы

Консервированные продукты полезны как источник питательных веществ. Хотя они часто считаются менее питательными, чем свежие, исследования показывают, что это не всегда так. Но консервы могут и вредить, так как в них могут содержаться опасные для организма компоненты.

Консервирование - это метод сохранения продуктов в течение длительного времени путем упаковки их в герметичные контейнеры. В виде консервов сегодня можно употреблять фрукты, овощи, бобы, супы, мясо, рыбу и морепродукты. Консервированные продукты часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные, но исследования показывают, что это не всегда так.
Фактически, консервирование в ряде случаев сохраняет в пище большинство питательных веществ.

Витамины. Большинство минералов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K в консервах сохраняются. Но так как консервирование обычно требует высокой температуры, водорастворимые витамины С и В могут быть повреждены. Впрочем, эти витамины в целом чувствительны к теплу и воздуху, поэтому они также могут быть потеряны при приготовлении пищи на домашней  кухне.

В свою очередь консервирование позволяет увеличить количество других полезных веществ. Например, помидоры и кукуруза выделяют больше антиоксидантов при нагревании, что делает консервированные сорта этих продуктов более богатым источником антиоксидантов.

Консервы могут содержать бисфенол-А. Данное химическое вещество часто используется в упаковке пищевых продуктов, включая банки. Исследования показывают, что в консервированных продуктах бисфенол-А может мигрировать из оболочки банки в пищу, которая в ней содержится, а из пищи – в организм человека.

Некоторые исследования связывают действие бисфенола-А. BPA с такими проблемами со здоровьем, как болезни сердца, диабет 2 типа и сексуальная дисфункция у мужчин.

Консервы могут содержать смертельно опасные бактерии. В редких случаях, когда консервированные продукты не обрабатываются должным образом, они могут содержать опасные бактерии, известные как Clostridium botulinum. Употребление такой пищи может вызвать ботулизм , серьезное заболевание, способное привести к параличу и смерти, если его не лечить.
Большинство случаев ботулизма связаны с потреблением продуктов, которые не были правильно консервированы в домашних условиях.

Консервы могут содержать добавленную соль, сахар. Некоторые консервы могут содержать много соли, что очень вредно для людей с высоким кровяным давлением. Также в консервах может присутствовать добавленный сахар. Избыток сахара связан с повышенным риском многих заболеваний, включая ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа.

Соль, сахар (иногда и консерванты) добавляют в консервированные продукты, чтобы улучшить их вкус, текстуру и внешний вид. Всегда читайте этикетку и список ингредиентов в составе. Существуют консервированные продукты, которые вообще не содержат никаких добавленных ингредиентов.

Чтобы снизить содержание соли и сахара в консервах, их после изъятия из банки рекомендуется ополаскивать в проточной воде.

Ранее МедикФорум писал о доступных продуктах с антиоксидантами, которые защищают от рака.

MedikForum.ru

консервы

Консервированные продукты полезны как источник питательных веществ. Хотя они часто считаются менее питательными, чем свежие, исследования показывают, что это не всегда так. Но консервы могут и вредить, так как в них могут содержаться опасные для организма компоненты.

Консервирование - это метод сохранения продуктов в течение длительного времени путем упаковки их в герметичные контейнеры. В виде консервов сегодня можно употреблять фрукты, овощи, бобы, супы, мясо, рыбу и морепродукты. Консервированные продукты часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные, но исследования показывают, что это не всегда так.
Фактически, консервирование в ряде случаев сохраняет в пище большинство питательных веществ.

Витамины. Большинство минералов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K в консервах сохраняются. Но так как консервирование обычно требует высокой температуры, водорастворимые витамины С и В могут быть повреждены. Впрочем, эти витамины в целом чувствительны к теплу и воздуху, поэтому они также могут быть потеряны при приготовлении пищи на домашней  кухне.

В свою очередь консервирование позволяет увеличить количество других полезных веществ. Например, помидоры и кукуруза выделяют больше антиоксидантов при нагревании, что делает консервированные сорта этих продуктов более богатым источником антиоксидантов.

Консервы могут содержать бисфенол-А. Данное химическое вещество часто используется в упаковке пищевых продуктов, включая банки. Исследования показывают, что в консервированных продуктах бисфенол-А может мигрировать из оболочки банки в пищу, которая в ней содержится, а из пищи – в организм человека.

Некоторые исследования связывают действие бисфенола-А. BPA с такими проблемами со здоровьем, как болезни сердца, диабет 2 типа и сексуальная дисфункция у мужчин.

Консервы могут содержать смертельно опасные бактерии. В редких случаях, когда консервированные продукты не обрабатываются должным образом, они могут содержать опасные бактерии, известные как Clostridium botulinum. Употребление такой пищи может вызвать ботулизм , серьезное заболевание, способное привести к параличу и смерти, если его не лечить.
Большинство случаев ботулизма связаны с потреблением продуктов, которые не были правильно консервированы в домашних условиях.

Консервы могут содержать добавленную соль, сахар. Некоторые консервы могут содержать много соли, что очень вредно для людей с высоким кровяным давлением. Также в консервах может присутствовать добавленный сахар. Избыток сахара связан с повышенным риском многих заболеваний, включая ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа.

Соль, сахар (иногда и консерванты) добавляют в консервированные продукты, чтобы улучшить их вкус, текстуру и внешний вид. Всегда читайте этикетку и список ингредиентов в составе. Существуют консервированные продукты, которые вообще не содержат никаких добавленных ингредиентов.

Чтобы снизить содержание соли и сахара в консервах, их после изъятия из банки рекомендуется ополаскивать в проточной воде.

Ранее МедикФорум писал о доступных продуктах с антиоксидантами, которые защищают от рака.

  • От витаминов до опасных бактерий: что может содержаться в консервах photo


(0)
0,0
Дизлайк 0
ОТН 0
Лайк 0
 
Кто-то печатает...
Согласиться и закрыть
x Мы используем cookies для подсчета статистики посещений, персонализации рекламных объявлений, а также для сохранения пользовательских настроек функциональности сайта. Вы соглашаетесь с этим, используя сайт далее.